『Choco2』（ショコ オ キャレ）のキューブ型のチョコレート
サロン・デュ・ショコラ・パリでも話題になった『Choco2』（チョコレートチョコレート）のブランド《ショコ オ キャレ》が、ついに日本初上陸しました！
ショコラティエのシェフのジャン=ピエール・ロドリゲス氏（パリ出身）は、パトリック・ロジェ、ピエール・エルメ、レクレール・ドゥ・ジェニなど様々なお店で修業してきた方です。
2018年には「パリの15人のショコラティエ」にも選ばれています。
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フランスでは、四角いボンボンショコラは先にガナッシュを作り、後からコーティングする方法が主流ですが、《ショコ オ キャレ》の場合は、ガナッシュやキャラメルがとても滑らかで柔らかかったため、キューブの型に、先にチョコレートを流して、外側のシェルを先に作る方法をとっています。
見た目もキューブ型で、模様も個性的でおしゃれです。
色々な味と見た目が楽しめるチョコレートはプレゼントにもおすすめ。
ゴマのプラリネなど、意外性のある素材のマリアージュと繊細なテクスチャーは、見た目の華やかさからは想像がしにくいです。
サロン・デュ・ショコラで買ってみた
サロン・デュ・ショコラ・パリでも話題になった《ショコ オ キャレ》が、2019年、ついに日本初上陸しました。
京都のサロショへ行ってみました。
ショコ オ キャレ
こちらが《ショコ オ キャレ》のブース。
『CHOCO 2』は、ジャン＝ピエ―ル・ロドリゲスさんのお店の名前で、チョコレートチョコレート、四角いチョコレートという意味です。
ルービックキューブからコンセプトの着想を得ています。
ルービックキューブをイメージして作られたというショコラが印象的です。
人気のサロン・デュ・ショコラ限定の〈ショコラアソート〉（9個入）は、完売していました。
4個入りはありました。
どうしても食べてみたかったので、4個入を買いました。
会場を一周ぐるっと回っている間に、4個入りも即売り切れ。
プラケースに入っています。
横から開けて
出してみました。
積み上げてみたり…してみたくなる可愛さ♡
キューブ型にしている理由
ジャン=ピエール・ロドリゲス氏が作るこちらはのショコラは、すべて、キューブ型で抜いたチョコレートのシェルの中に、ガナッシュやプラリネを詰めています。
型に入れる方法にしたのは、やわらかいテクスチャーを実現できるからです。
これは、コーティングでは不可能です。
このフォルムのおかげでグルマンさが増すし、コーティングしたショコラとは違った印象を受けるようにできています。
カリッとかじると、なめらかなフィリングがあふれ出るという感じ。
それに、2層にも3層にもできるので、小さなガトーのように複雑に仕上げることだってできるので、可能性はむしろ広がります。
いろいろ試行錯誤して、最終的に2 x 2 センチ四方にたどりついたのだそうです。
2センチだろうが、1センチだろうが、外側のチョコレートの厚みは変わらない。
けれど、ガナッシュやプラリネの分量が違ってくる。
そうなると当然、味の印象も変わってきます。
だから、本物の味、グルマンに感じるられるちょうどいいサイズというのが重要です。
それがこのサイズだったというわけです。
それと、このキューブ型でこだわっているのは、ちゃんと角がカクカクと角ばっているという点。
小数点以下のわずかな違いにもこだわりをみせています。
プラリネを食べてみた
白いプラリネから食べてみましょう。
点がまだら。きれいな作品ですね。
カットした瞬間からナッツの香りがふわぁ～っと香ります。
ピーカンナッツのプラリネです。
中はこのようになっています。
では、食べてみましょう。
チョコを口にする直前も、鼻に近づけただけで、ナッツの香りがします。
シャリシャリっとした食感がし、滑らかなチョコが後から追いかけてきて、覆ってしまいます。
最後に塩気がきて、さっぱりしています。
しっかりローストして、ナッツのおいしさを出したプラリネです。
キャラメル味が強すぎるプラリネは、ナッツの味が消えてしまうのがもったいないと思う方には特に、おすすめです。
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こちらは外側がオレンジ色のプラリネです。
カットしてみると、中が黒い。
ちょっと崩れてしまいました。
黒ゴマの風味がしっかりしています。
鼻からゴマの香りがふわ～っと抜けて舌はシャリシャリ。
さらに外側はなめらかなチョコが交じり合いおいしいです。
▽こちらは、きみどり色のチョコレート。
カットすると、ナッツが1粒入っています。
なんでも四角にするんだね～。
ナッツが大きめで、歯ごたえもあります。
先ほどのようなシャリシャリした感じは少なめだからか、さらにチョコがなめらかにかんじます。
そしてこちらの赤色のプラリネ。
上部にナッツが入ってます。
2口目は、さらに塩気をますます感じます。
何もかもストレート、直球で投げてくる感じのチョコレートです。
見た目もキューブ型で、模様も個性的でおしゃれな《ショコ オ キャレ》のチョコレート。
色々な味と見た目が楽しめるチョコレートはプレゼントにもおすすめです。
バレンタインはここで購入可！
《ショコ オ キャレ》のチョコレート、実は、楽天ショップ《まるひろオンラインショップ》でも購入することができます。
ショコラ アソート ４P シグナチュール
ショコラ アソート ４P シグナチュール
価格：1,620円 (税込)
※販売期間：2021年01月13日20時00分
～2021年02月11日09時00分まで
※限定販売につき完売次第終了
※2月4日以降順次発送
ショコラ アソート ４P
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価格：1,620円 (税込)
※販売期間：2021年01月13日20時00分
～2021年02月11日09時00分まで
※限定販売につき完売次第終了
※2月4日以降順次発送
2019年に日本初上陸し、サロン・デュ・ショコラ・パリでも話題になった《ショコ オ キャレ》のキューブ型のチョコレート、まだ食べたことのない方はぜひ、お試しください。