青カビチーズ

日本に最初に紹介された青カビチーズ「ダナブルー」はコスパがいい!

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ロックフォールをお手本にしたデンマークのブルーチーズ「ダナブルー」

日本に最初に紹介された青カビチーズ「ダナブルー」は、デンマークで世界輸出用に作られたブルー・チーズです。

あまり知られていませんが、デンマークは、チーズ生産と輸出が盛んです。

デンマークのチーズの特徴は、他の国のチーズをお手本にしたチーズが多いということ。

そして、このダナブルーはフランスのロックフォールをお手本にしたチーズです。 ダナブルー,キャステロのブルーのパッケージ

フランスの有名な青カビチーズ、「ロックフォール」を真似て作り、当初は ダイニッシュ・ロックフォール」 と名付けていましたが、フランスから厳重な抗議を受け、 ダニッシュ・ブルー」 と改名し、さらに名前が長すぎる、ということで ダナブルー」 と短縮したという、いわく付きのチーズなんです。

マカロン
どんだけ?

それもそのはず。 「ロックフォール」と名付けていいのは、厳格な条件を満たしたものだけだからです。

詳しくはロックフォールのページへ

ロックフォールのように強めの塩味と、シャープな青カビの刺激が特徴で、値段も手頃なのが人気。 ダナブルー,キャステロのブルーのパッケージ

このダナブルーは、フランスのロックフォールの伝統的な製法にならい作られました。

違いは何かしら?
カトリーヌ

少し違うのが、ロックフォールが無殺菌のの生乳を使っているのに対し、ダナブルーは殺菌したの生乳を使っているというところ。

羊のミルクは牛のものより脂肪分が高く、コクのあるチーズが作れるのですが、山羊のミルクと同じように独特のクセがあり、羊のミルクに慣れていない人には少し抵抗のある味です。

ダナブルーはロックフォールをお手本にしただけあって、ロックフォールとよく似た味ですが、牛の生乳を使っているので、チーズ自体の味にはそこまでクセがない。 だから、食べやすいんです。 プレートにダナブルーがのっている状態

だけど、青カビがチーズの内部でしっかりと繁殖しているので、青カビタイプのチーズの特徴でもあるシャープな辛みやピリッとした刺激は強め。 青カビの繁殖がものすごい。

ダナブルー

マカロン
青カビ三昧じゃん!

見た感じ、くどい味なんじゃないかと思ってしまいそうですが、全然そんなことはありません。

初心者には、多少食べにくいと感じるかもしれませんが、青カビタイプのチーズが大好きという人にはコスパもいいのでおすすめです。 ダナブルー,キャステロのブルーのパッケージを横から見た状態

デンマークのチーズは、他のヨーロッパ各国のチーズに比べて、値段が少し安いのが特徴です。

この「ダナブルー」も100gあたり500円くらいで買えたりします。つまり、ロックフォールの半額以下で買えるということです。
料理に青カビチーズを使おうと思っているのなら、お得な値段で買えるダナブルーはおすすめです。

ダナブルーの詳細

 

原産国/地方 デンマーク
風味 薄めの塩味と、ピリッとしたシャープな刺激。日本に最初に輸入されたチーズ。
食べやすさ ★★★★
年間
乳の種類
乳脂肪分 50%
よく合うドリンク チーズの刺激をやわらげる重厚でしっかりとした腰のある赤ワイン。
よく合うフード コクのある香ばしいライ麦パン。

 

ダナブルーの食べ方

パーティーのオードブルやおつまみとしてパンにのせて食べるのもいいです。 パーティーの様子。テーブルにいろいろな料理が並べられている

カトリーヌ
Bon appétit (ボナペティ)

飲み物はフルボディの赤ワインを合わせたいところですが、この日は、ロゼで合わせてみました。

他にも、甘口の白ワインやグレープやベリー系の甘口ジュースとも合います。

ル・シュクレクール (LE SUCRE-COEUR)のパンと一緒に食べると、本当に美味しい! パンにダナブルーをナイフで塗っている様子

マカロン
あぁ、幸せ♡

パンにダナブルーを塗った状態

これは青カビチーズ全般に言えることですが、甘いものとの相性が良い。 チーズプレートにいろいろな種類のチーズが並べられいて、ドライフルーツが周りに散らされている

ジャムやハチミツと食べると、食べやすくなります。 ボンヌママンのストロベリージャムとハチミツ

ハチミツを垂らして食べるとチーズの塩気とハチミツの甘さでマイルドになるんです。 ダナブルーをのせたパンにスプーンでハチミツを垂らしている様子

このダナブルーはブルーチーズの中では、値段も手ごろで品質も良く、シャープな青カビの刺激も感じられるリピートしやすいチーズです。

 

 

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