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愛することは旅すること♡ショコラティエの頂点【ジャン=ポール・エヴァン】の『ボワットゥ ショコラ アイランド』

更新日:

愛することは旅すること♡『ボワットゥ ショコラ アイランド』

ジャン=ポール・エヴァン氏は毎年のようにカカオ農園に行っては、何か新しい発見をして帰ってきます。

「ショコラはもっと美味しくできる」

そう言わんばかりに、素材と味のバランスを追求し続けるエヴァン氏。

そんな彼の”ショコラの旅"が、今年も形になりました。

今回、ご紹介するのは、「ラブ アイランド」をモチーフにしたボックスです。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ,4個入り,ラブ アイランド,サロンデュショコラ限定,2019,Jean-Paul Hevin,

こちらは、サロン・デュ・ショコラ限定のBOXです。

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ボワットゥ ショコラ アイランド

まずは、ジャン=ポール・エヴァンからのメッセージをどうぞ。

 

メッセージ

愛することは旅すること
私たちはそれを古代より知っている…。
私はこの17世紀の『カルト デュ タンドル(恋愛地図)』を発見し、興味を持った。
届いた葉書とルーブル美術館にあるヴァトーの『シテール島の巡礼』が、いつの時代にもそのテーマ(愛することは旅すること)があることを教えてくれた。
まさにヴァレンタインにぴったりだ。

ジャン=ポール・エヴァン

 

 

▽こちらが、ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド ¥2,160(税込み)

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ,4個入り,ラブ アイランド,サロンデュショコラ限定,2019,Jean-Paul Hevin,

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ,4個入り,ラブ アイランド,2019,サロンデュショコラ限定,Jean-Paul Hevin,

▽ベネズエラ産カカオを使用したビターチョコレートガナッシュ『ノワゼット』です。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,ノワゼット,2019,Jean-Paul Hevin,

▽こちらはハートのプラリネ。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,クール レ ルージュ,2019,Jean-Paul Hevin,

▽このティムットペッパーを加えたペルー産カカオのガナッシュは、SDC限定です。
ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,ティムット,Jean-Paul Hevin,

▽こちらは、『トロワ オランジュ』です。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,トロワ オランジュ,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

 

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ジャンポールエヴァンの「ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド」を買ってみた

ボワットゥ ショコラ ラブ アイランドを買ってみました。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,サロンデュショコラ,Jean-Paul Hevin,

▽こちらは、4個入りです。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ,4個入り,ラブ アイランド,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

バレンタインのこのコフレは、島の絵が美しいデザインです。
ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ,4個入り,ラブ アイランド,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

これは、想像上の「愛の島」です。

そこには、夢、情熱、愛、喜び、楽しい時も難しい時も、あらゆる感情と場面があります。

デザインは、17世紀の『カルト・デュ・タンドル』(愛情の変化を示す寓意地図)や、ヴァトーの絵画、『シテール島の巡礼』(ルーブル美術館蔵)からインスピレーションを得て描かれています。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ,4個入り,ラブ アイランド,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

ヴァトーの絵画はエヴァン氏にとって、初めての出会いの時の新鮮さの象徴なんだそうです。

箱を留めているゴールドのゴムがおしゃれです。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,箱のゴム,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

箱を開けてみました。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ4個入りラブ アイランドの箱を開けた状態,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

ジャーン!
ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ4個入りラブ アイランドの箱を開けた状態,サロンデュショコラ限定,2019,Jean-Paul Hevin,

中には、ミニパンフレットが入っています。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランドのミニパンフレット,2019,Jean-Paul Hevin,

上記のエヴァン氏のメッセージが記載されています。
ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランドのミニパンフレット,2019,Jean-Paul Hevin,

▽ショコラの解説。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランドのミニパンフレット,2019,Jean-Paul Hevin,

今回購入したのは4個入りですが、27種類のショコラの説明が書かれています。

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ジャンポールエヴァンのボワットゥ ショコラ ラブ アイランドを食べてみた

ジャンポールエヴァンのボワットゥ ショコラ ラブ アイランドを食べてみます。
ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ,,4個入り,ラブ アイランド,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

中箱は、チョコがサイズがぴったり入るように作られているので、崩れません。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ,4個入り, ラブ アイランド,中箱,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

箱の裏には、原材料が書かれています。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,サロンデュショコラ,2019,Jean-Paul Hevin,

製造者のところを見ると、サロン・デュ・ショコラ京都で買ったのがわかりますよね。

ノワゼット

ベネズエラ産カカオを使用したビターチョコレートガナッシュです。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ノワゼット,Jean-Paul Hevin,

上部からサッと、刷毛目のようなデザインが施されています。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ノワゼット,Jean-Paul Hevin,

2つにカットしてみました。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ノワゼット,Jean-Paul Hevin,

マカロン
わぁ!ぎっしり!

中はチョコレートクリーム(ガナッシュ)がしっかりと入っています。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ノワゼット,Jean-Paul Hevin,

食べてみましょう。

一口目を食べてみると、苦味のあるカカオの味がします。

マカロン
すっごい、なめらか~♡

ビターチョコが、とっても滑らか。

2口目、食べてみます。

ビターチョコなのに、甘みが広がります。

マカロン
トンネル抜けた!
どういうこと?
カトリーヌ
マカロン
明るい!眩しい!
ますます、わからないわ
カトリーヌ

まるで、トンネルから抜けた時のような、暗闇から明るいところにでて、眩しい!と感じるあの瞬間のようです。

苦味からの→甘みで口の中に光が広がる感じです。

クール レ ルージュ

▽こちらは、クール レ ルージュです。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,クール レ ルージュ,Jean-Paul Hevin,

マカロン
可愛い♡

真っ赤なハート型のチョコレートです。

ジャンポールエヴァン,クール レ ルージュ,真っ赤なハート型のチョコレート,

これぞ、バレンタインね
カトリーヌ

このハートのチョコは、フルールデュセルとティムットペッパーを加えたアーモンドのプラリネです。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,クール レ ルージュ,Jean-Paul Hevin,

ミルクチョコレートでコーティングしています。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,クール レ ルージュ,Jean-Paul Hevin,

2つにカットしてみました。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,クール レ ルージュを2つにカットした状態,Jean-Paul Hevin,

マカロン
キャラメル色か!

中はこのようになっています。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,クール レ ルージュの断面,Jean-Paul Hevin,

ナッツが入っているのがわかりますね。
ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,クール レ ルージュの中身,Jean-Paul Hevin,

意外と分厚いまわりのチョコ。

口に入れると、まず、塩を感じます。

はじめは、シャリシャリとした食感がしますが、中のチョコが溶けだしてナッツがどんどん覆われていく感じです。

マカロン
独特の風味がする!
ティムットペッパーね。
カトリーヌ

エヴァン氏は、このティムットペッパーを好んでよく使われます。

さわやかで酸味もあって、合わせる素材の風味を引き立ててくれます。

ティムット

▽こちらは、ティムット。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ティムット,Jean-Paul Hevin,

ペルー産カカオに爽やかな香りのティムットペッパーを加えたガナッシュです。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ティムット,Jean-Paul Hevin,

ペルー産のカカオの風味は、とっても複雑なんです。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ティムットを2つにカットした状態,Jean-Paul Hevin,

そこにスパイシーすぎないティムットペッパーを加えると、ほどよくアクセントになって、ちょこれーとの複雑さを明確にしてくれるのです。

断面を見ると、チョコがぎっしり詰まっているのがわかりますね。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ティムットの断面,Jean-Paul Hevin,

では、食べてみましょう。
ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,ティムットの断面を上から撮影したもの,Jean-Paul Hevin,

マカロン
のっけから独特な味!

ティムットペッパーの風味が、最初からしっかりきます。

中のチョコレートが溶けだすと、一気に別世界に連れていかれます。

なんなの!これは!
カトリーヌ

2口目を食べてみると、

甘みを感じるのにほんのりしょっぱさを感じます。

そして、最後にフルーティーな甘みが、いきなりやってきます。

マカロン
世にも奇妙な仕掛け
どうなっているのかしら?
カトリーヌ

さすが、エヴァン氏のチョコレート。

びっくりするほど美味しいです。

まさに旅に行くかのように、未知のチョコレートの世界へ連れているかのようです。

トロワ オランジュ

▽こちらは、トロワ オランジュです。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,トロワ オランジュ,Jean-Paul Hevin,

香り高いオレンジ風味のビターチョコレートガナッシュです。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,トロワ オランジュ,Jean-Paul Hevin,

では、食べてみましょう。

ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,トロワ オランジュを2つにカットした状態,Jean-Paul Hevin,

マカロン
香りがいい~!

いきなりふわ~っと、いい香りがします。

ジャンポールエヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,トロワ オランジュの断面,Jean-Paul Hevin,

柑橘の香りがビンビンきます。

そこにビターチョコレートが混ざり、大人の味を感じます。
ジャン=ポール・エヴァン,ボワットゥ ショコラ ラブ アイランド,2019,トロワ オランジュの断面を上から撮影したもの,Jean-Paul Hevin,

エヴァン氏のチョコレートは、中のチョコレートがとっても滑らか。

2口目を食べてみます。

マカロン
口の中で、オレンジが全速疾走や~!
出た!彦摩呂!
カトリーヌ

さらに、オレンジが全力で口の中を駆け巡ります。

ビターのはずなのに、オレンジ三昧。

マカロン
美味しかった~!
こんな滑らかなチョコ、食べたことないわ!
カトリーヌ

まさに旅するチョコ。

たったの4粒なのに、あちこち未知の世界に足を踏み入れたような最高のチョコレートでした。

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