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2022年おせち料理 大丸・松坂屋のおせち

ソムリエ 【田崎真也】×『大丸・松坂屋』のコラボレーション!2022年のおつまみおせち♡ワインと合う

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ソムリエ 《田崎真也》監修のおつまみおせち

大丸・松坂屋がお届けする年末年始のおつまみを今年は、あのソムリエ 田崎真也(たさき・しんや)さんが監修。

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ワイン文化を日本に根付かせたソムリエ・田崎真也さん監修の、その豊富な知識と独自の視点でこだわった珠玉の美味をお届けします。

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その名も《25(ヴァンサンク)アミューズ・グール》!

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田崎さんのサインが入ったフタを開ければ、楽しいパーティーの始まり!

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25マスの料理の上に、お酒のイラストを描いた透明なシートが入っています。
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それぞれの料理にぴったりなワインや、他にも各料理に合う様々なお酒を田崎さんがセレクト。

「数の子だって味付け次第でワインに合うんですよ」と話す田崎さん。

数の子をサワークリームで和えた数の子ポテト釜
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牡蠣と小海老のアヒージョ
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牛ランプ肉のコンビーフや、
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黒オリーブとドライトマトのマリネなど、

フレンチをベースに一番上の列からスパークリング、白、赤ワインに合わせた料理が並ぶ田崎さんのお重。

順に食べ進めるとまるでフルコースみたいな楽しさが。

▽こちらの動画もご覧ください♡

年末年始はぜひ、おいしい料理とワイン、弾む会話のマリアージュをご堪能ください。

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おつまみ風 一段(2人用)

税込16,200円 (本体価格15,000円)
送料 : 税込 495円

配送または受取希望店舗をお選びください。

田崎真也氏監修の25(ヴァンサンク)アミューズ・グールおせち

エリア 配送・受け取り
関西地方 大丸 梅田店
関西地方 大丸 京都店
関西地方 大丸 神戸店
関東地方 大丸 東京店
関東地方 松坂屋 上野店
東海地方 松坂屋 名古屋店
静岡県 松坂屋 静岡店
道内 大丸 札幌店

 

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ソムリエ 田崎真也さんついて

ソムリエ 田崎真也(たさき・しんや)さん。

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東京都出身
19歳でソムリエを志しフランスへ。
1995年、第8回世界優秀ソムリエコンクールで日本人として初めて優秀を果たす。
2016年、日本ソムリエ協会会長就任。
後進の育成にも力を注いでいる。

田崎真也氏のおせちってこんな感じ

ソムリエ 田崎真也さんの《25(ヴァンサンク)アミューズ・グール》。

2022年初登場!のおせちです♡

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わぁ♡
ママ
パパ
これはすごい!

開けた瞬間にわーっ!とみんなで盛り上がるおせち。

やっぱりうれしい♡

こちらの木箱のフタに右下には、

25アミューズ・グールの木箱のフタ,おつまみおせち,田崎真也,大丸・松坂屋特別企画,ソムリエ田崎真也,おつまみ重, 税込16,200円,一段,2人用,おつまみ風おせち,おせち,2022,2021,

田崎さんのサインが印刷されています。

木箱に田崎さんのサインが入っている,田崎真也,おつまみおせち,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也,おつまみ重, 税込16,200円,一段,2人用,おつまみ風おせち,おせち,2022,2021,

外寸30.6×30.6×6.5cm(奥行×幅×高さ)の一重おせちは、25マスに区切られ、38種類のおせちが詰まっています。おつまみおせち,田崎真也,大丸・松坂屋特別企画,25アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也,おつまみ重, 税込16,200円,一段,2人用,おつまみ風おせち,おせち,2022,2021,
今回は、特にフレンチの技法とお正月にいただくということもあるので、昆布巻きがあったり、田作りをイメージして数の子を使ったり、栗きんとんの代わりに栗を使ってちょっと違った料理を作ってみたり、伝統的に食べられているものは極力取り込んでそれをアレンジしています。

フタを開けると、お酒のイラストを描いた透明のシートが入っています。
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パパ
これは、おもしろい!
とても粋な感じね♡
ママ

それぞれの料理にぴったりなワインや、他にも各料理に合う様々なお酒を田崎さんがセレクトしています。
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ワインと料理のペアリングの理想的な関係というのは、お酒を飲むことによって、食べていた料理がさらに美味しく感じられるというのが、理想です。

「25(ヴァンサンク)アミューズ・グール」の中身

25(ヴァンサンク)アミューズ・グール》には、25マスの一の重に、38種類のおせちが詰まっています。

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25マスの一番上の段が、スパークリングワインに合わせた料理。

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その次の2段目3段目白ワイン
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4段目5段目赤ワイン
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最後の2つだけはデザート
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という感じの構成になっています。

順番に食べていただきながら、フランス料理でいうフルコースを食べていただくようなイメージで楽しんでいただけます。

では、一つずつ、見ていきたいと思います。

スパークリングワインに合わせた料理

25マスの一番上の段が、スパークリングワインに合わせた料理。

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1.カリフラワーのムース ランプフィッシュキャビア添え

▽こちらは、カリフラワーのムース ランプフィッシュキャビア添えです。
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2.小松菜と春菊の洋風お浸し からすみ風味

▽こちらは、小松菜と春菊の洋風お浸し からすみ風味です。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,小松菜と春菊の洋風お浸し からすみ風味,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

3.いくらとモッツァレラチーズのカプレーゼ風

▽こちらは、いくらとモッツァレラチーズのカプレーゼ風です。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,いくらとモッツァレラチーズのカプレーゼ風,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

4.数の子のポテト釜

▽こちらは、数の子のポテト釜です。
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5.蟹と千枚漬けのサラダ仕立て

▽こちらは、蟹と千枚漬けのサラダ仕立てです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,蟹と千枚漬けのサラダ仕立て,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

6.ジャンボン・ペルシエ

▽こちらは、ジャンボン・ペルシエです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,ジャンボン・ペルシエ,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

 

白ワインに合わせた料理

その次の2段目3段目白ワイン
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7.タコのマリネ トリュフ風味
8.カブとチョロギの紅白マリネ

▽上段にはタコのマリネ トリュフ風味と、下にはカブとチョロギの紅白マリネです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,タコのマリネ トリュフ風味とカブとチョロギの紅白マリネ,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

9.マッシュルームのマリネ コリアンダー風味

▽こちらは、マッシュルームのマリネ コリアンダー風味です。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,マッシュルームのマリネ コリアンダー風味,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

10.ワカサギのエスカベッシュ

▽こちらは、ワカサギのエスカベッシュです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,ワカサギのエスカベッシュ,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

エスカベッシュって何?
ママ

エスカベッシュは、地中海料理のひとつ。

西洋料理の味付けに仕上げた南蛮漬けのことです。

パパ
いわゆるマリネだな

ぜひ、味わってみてください♡

11.レンズ豆サラダ
12.干し柿と生ハムとチェダーチーズのロール

▽こちらは、レンズ豆サラダと12.干し柿と、生ハムとチェダーチーズのロールです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,レンズ豆サラダ,干し柿と生ハムとチェダーチーズのロール,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

13.ペコロスのグレッグ カレー風味

▽こちらは、ペコロスのグレッグ カレー風味です。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,ペコロスのグレッグ カレー風味,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

14.小鯛の笹漬け スモーク風味

▽こちらは、小鯛の笹漬け スモーク風味です。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,小鯛の笹漬け スモーク風味,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

15.スモークサーモントラウトのタルタル

▽こちらは、スモークサーモントラウトのタルタルです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,スモークサーモントラウトのタルタル,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

16.エビの真薯 アメリケーヌソース

▽こちらは、エビの真薯 アメリケーヌソースです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,エビの真薯 アメリケーヌソース,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

17.帆立貝柱のソテー バジルソース

▽こちらは、帆立貝柱のソテー バジルソースです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,帆立貝柱のソテー バジルソース,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

18.蛤の白ワイン煮

▽こちらは、蛤の白ワイン煮です。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,蛤の白ワイン煮,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

19.牡蠣と小海老のアヒージョ

▽こちらは、牡蠣と小海老のアヒージョです。
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20.伊達巻
21.鶏とフォアグラのガランティーヌ

▽こちらは、伊達巻と、鶏とフォアグラのガランティーヌです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,伊達巻,鶏とフォアグラのガランティーヌ大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

22.シュークルート

▽こちらは、シュークルートです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,シュークルート,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

23.ソーセージ・ベーコン

▽こちらは、ソーセージ・ベーコンです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,ソーセージ・ベーコン,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

 

赤ワインに合わせた料理

4段目5段目赤ワイン用に合わせた料理。
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24.椎茸のボルドレーズ

▽こちらは、椎茸のボルドレーズです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,椎茸のボルドレーズ,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

25.ニシン昆布巻のブレゼ

▽こちらは、ニシン昆布巻のブレゼです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,ニシン昆布巻のブレゼ,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

26.牛肉のアッシェパルマンティエ トリュフ風味
27.ベーコンのキッシュ

▽奥が牛肉のアッシェパルマンティエ トリュフ風味と、手前がベーコンのキッシュです。
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28.ラタトゥイユ

▽こちらは、ラタトゥイユです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,ラタトゥイユ,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

29.仔羊のナヴァラン

▽こちらは、仔羊のナヴァランです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,仔羊のナヴァラン,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

30.アンディーブのブレゼ

▽こちらは、アンディーブのブレゼです。
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31.穴子の照り焼き 赤ワイン風味

▽こちらは、穴子の照り焼き 赤ワイン風味です。
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32.合鴨ロースのロースト 牛蒡のピュレ添え 山椒風味

▽こちらは、合鴨ロースのロースト 牛蒡のピュレ添え 山椒風味です。
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33.牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

▽こちらは、牛ホホ肉の赤ワイン煮込みです。
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34.牛ランプ肉のコンビーフ
35.黒オリーブとドライトマトのマリネ

▽こちらは、牛ランプ肉のコンビーフと、黒オリーブとドライトマトのマリネです。
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黒オリーブとドライトマトのオイル漬けのようなもので、オイルで火を通した料理です。

この組み合わせは素晴らしくて、単品でも売れそう。

36.合鴨もも肉のコンフィ クランベリーソース

▽こちらは、合鴨もも肉のコンフィ クランベリーソースです。
田崎真也,おつまみおせち,おつまみ重,合鴨もも肉のコンフィ クランベリーソース,大丸・松坂屋特別企画,25(ヴァンサンク)アミューズ・グール,ソムリエ田崎真也, おせち,2022,2021,

デザート

最後の2つは、デザートとして、お楽しみいただけます。

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37.マロンカスタード

▽こちらは、マロンカスタードです。
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38.黒豆とプルーンの赤ワイン煮 金箔添え

▽こちらは、黒豆とプルーンの赤ワイン煮 金箔添えです。
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以上、25マス38種類のおつまみでした♡
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パパ
お酒好きにはたまらない
素敵なおせちだわ
ママ

 

2人用なので、夫婦やカップルでゆっくり過ごすお正月にぴったり♡

お酒は料理の最高の調味料

味がどんどんと変わっていくことによって、会話がたくさん生まれ、その瞬間、そこに集まった人たちの共通話題のネタとなって、楽しい時間を共有することができる。

美味しい贅沢おせちで、離れた家族とのリモート飲み会も楽しめそうです。

配送・受取希望店舗

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配送または受取希望店舗をお選びください。

おつまみ風 一段(2人用)

税込16,200円 (本体価格15,000円)
送料 : 税込 495円

田崎真也氏監修の25(ヴァンサンク)アミューズ・グールおせち

エリア 配送・受け取り
関西地方 大丸 梅田店
関西地方 大丸 京都店
関西地方 大丸 神戸店
関東地方 大丸 東京店
関東地方 松坂屋 上野店
東海地方 松坂屋 名古屋店
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ソムリエ 田崎真也の著書

ソムリエ 田崎真也さんの著書。

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