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みずは北川のわらび餅。お取り寄せで人気の京都の和菓子。職人が毎朝手作りし、作りたてを発送してくれます。
何度もテレビや雑誌でとりあげられ、楽天などのお取り寄せで全国1位にもなった、人気抜群の和菓子をご紹介します。
最上級の砂糖「和三盆糖」と、「本わらび粉」の粘り、さらに大豆を深煎りにしてコクを出し、微粉末にした「京きなこ」をたっぷりまぶして食べる『京みずは』の「わらび餅」です。
希少な素材のおいしさを大切にしながら、昔から伝えられてきた、贅沢なおいしさが味わえるわらび餅ですが、『京みずは』の「わらび餅」は、また違った美味しさを味わえます。
材料選びから製法・鮮度と手作りのこだわり、丁寧に心をこめて作っています。
素材は、わらび粉、和三盆糖、国産大豆きな粉と、からだによい素材ばかり使っています。
素材の本来持つ自然な味わいを楽しめ、本当においしいと納得できるレベルの上品な味・食感に仕上げている「わらび餅」です。
本物のこだわりが味わえます。
職人が毎朝手作りし、作りたてを発送してくれます。
賞味期限は5日です。
賞味期限５日と短めなのは、職人ならではのこだわりで作られているからなんです。
冷蔵庫に冷やして食べます。
辻利お濃い抹茶ミルクと一緒に飲んでもおいしい。
スプーンもついています。
甘みを引き立てるコクと香り「深煎りきな粉」
このわらび餅には、「深煎りきな粉」の小袋が、ついています。
国産大豆をゆっくり時間をかけて、内部までよく火を入れたものを「深煎りきな粉」といいます。
わらび餅にはすでにきな粉がかかっています。
コクのある大豆を深煎りにして、微粉末にした風味豊かな「京きなこ」がたっぷりまぶしてあります。
大豆の薄い外皮を取り去ったきな粉は、きめが細く、なめらかな舌触りを味わえます。
これが「京きなこ」と称され、高級な上品さがその名の所以です。
先ほどの、添付の小袋のきな粉をかけると、かけたてのさらさらした感じが楽しめます。
まぶすと、中の甘さがやわらかくなり、強い香りが鼻をやんわり刺激し、独特な美味しさを演出します。
後味のよい優しい甘さの「和三盆糖」
「和三盆糖」は、和菓子、洋菓子に関わらず、最高の砂糖と絶賛されています。
上白糖に比べて、およそ10倍という高価な砂糖は、実は昔からごく一部の高価な貴重な和菓子に使われてきました。
精白された砂糖とは、全く違うあの美味しい味わいがします。
この砂糖だけで干菓子(ひがし)になり、甘くてとろ～っと溶ける様が、茶人・通人に喜ばれてきました。
こちらのわらび餅(きな粉)には、特に甘みの相性が良く、誇り高いきな粉の風味と絶妙に合っています。
独特の粘りと食感の「本わらび粉」
なんといっても、一切れが大きい。
では、食べてみましょう。
ぷるぷるモチモチ食感の餅が、香ばしいきな粉とからみあい、京都ならではのあっさりとした上品な甘さを感じるわらび餅です。
外側は弾力がありますが、中は違います。
昔ながらのわらび餅は、澱粉(デンプン)等でつくられていることが多いのですが、こちらの『京みずは』では、本わらび粉を使っています。
春に野生する蕨(ワラビ)の根からできるわらび澱粉(でんぷん)。これを本わらび粉とも言われています。
きな粉をまぶさなければ、包丁やフォークで切っても切れないほどに、強いねばりを持っています。
こちらのわらび餅は、本わらび粉と数種のでんぷんをブレンドし、餅の弾力や食感が勝ちすぎることもなく調和した独特の味わいを引き出しています。
京都ならではの上品なあっさりとした甘さで、いくらでも食べれてしまいます。
美味しく、香ばしく、ヘルシーな大豆きな粉は、現代の我々にとっても大切な健康素材です。
京都西山の名水を使っている
美味しいお菓子は水が命。
『京みずは』のわらび餅には、京都西山の名水が使われています。
京都西山は自然に恵まれた美しい山です。
そんな恵まれた山で育まれる地下水は「天王山・西山水系」と称され、豊かで良質な水源になっています。
こちらの『京みずは』が、長岡京市に工場を構えたのも、この良い地下水が出ることが理由の一つでした。
この名水が、わらび粉・大豆きな粉・和三盆糖の3つの素材を繋ぐ大切な役割を担っています。
その瑞々しさをそのままお客様に届けるために、職人が朝早く作り、出来立てをその日のうちに発送しています。
一口食べれば、粘りがあってむっちりぷるぷる。
口に含んだあとは、舌の温度でトローリ溶けてつるりと心地良い喉越し。
保存料ゼロで体に優しいから、お子様からお年寄りまで世代を問わず、大人気のわらび餅です。
京都に足を運ばなくても、京都の和菓子職人が作る本格的なわらび餅をご自宅でお召し上がりいただけます。
ぜひ、一度お試しください。
職人の手作りの技と味
毎朝出来たてのものを発送しています。
甘さひかえめ
京都ならではのあっさりとした甘さで、いくらでも食べれてしまうほどのおいしさです。
ナチュラルな美味しさ
防腐剤・保存料が入っていないので賞味期限が短いです。体に優しく美味しいお菓子です。
原材料
和三盆
砂糖には最上級の砂糖 の「和三盆 糖」をふんだんに使用。
本わらび粉
よくスーパーなどで売られているわらび餅は、大抵は芋のでんぷん粉が使われています。しかし『京みずは』の本わらび餅は、本わらび粉と数種のデンプンをブレンドして独特の味を引き出しています。
京きな粉
大豆を深煎りにして微粉末にした「京きなこ」です。
香ばしい国産大豆きな粉の香りと大豆本来の甘みを感じます。きな粉の甘くない点が、一段と「本わらび餅」の風味を引き立てています。
抹茶味も楽しめるセットもあります。
何度もテレビや雑誌でとりあげられ、楽天などのお取り寄せで全国1位にもなった、人気抜群の和菓子『京みずは』の「わらび餅」、ぜひ、お試しください。