『旬果瞬菓 共楽堂』の「ひとつぶのマスカット」
広島三原、創業８５年旬の果物や野菜、穀物を大胆に使用し素材ガツンをテーマに、その一瞬輝く和菓子を作っている『旬果瞬菓 共楽堂』。
▽こちらは、夏季限定「ひとつぶのマスカット」です。
朝摘みの新鮮な「マスカット・オブ・アレキサンドリア」を、求肥（ぎゅうひ）で包んだお菓子です。
40年にわたって変わらない製法を守り、熟練の職人がひとつぶずつ丁寧に手包みしています。
フルーティーでみずみずしいマスカットの爽やかさと、ほんのり甘い求肥の絶妙なハーモニーをお試しください。
2020年の『ひとつぶのマスカット』の予約が開始されました！
▽ご予約はこちらから
「ひとつぶのマスカット」食べてみた！
岡山県産の「マスカット・オブ・アレキサンドリア」を求肥で手包みした夏季限定のスイーツです。
共楽堂には毎日、朝摘みもぎたてのマスカットが届きます。
「ひとつぶのマスカット」に使われるのは、“ブドウの女王”の異名を持つ、最高級品種の「マスカット・オブ・アレキサンドリア」です。
実はこのマスカット、岡山の契約農家さんに「ひとつぶのマスカット」のために栽培した特別製のものを使用しています!
マスカットは、果物として生で食べる時とお菓子として食べる時とでは、求める美味しさが微妙に違います。
「ひとつぶのマスカット」の場合は、少し酸味が強い方が、求肥の甘さとの相性が抜群に良くなります。
シンプルなお菓子だからこそ、調整を重ね微妙なバランスにこだわり抜いて作られているのです。
では、『共楽堂』のひとつぶのマスカットを食べてみましょう。
包装の上の部分がくるっとねじられています。
共楽堂では発売から40年近く変わらない製法を守り、ずっと手包みにこだわり続けてきました。
しっかり留められているので、中身が飛び出すということはありません。
包みを開けてみました。
型崩れしないよう、プラスチックの箱に入っています。
表面には、砂糖がまぶされています。
マスカットの粒の大きさはひとつひとつ微妙に異なります。
それを薄くきれいに求肥で包むのは機械生産では難しいため、どうしても手作業の工程が欠かせません。
新鮮なマスカットを熟練の職人がひとつひとつ丁寧に求肥で包んでいます。
▽こちらも、チェック！
「陸乃宝珠」と食べ比べ
『宗家 源 吉兆庵』の「陸乃宝珠 (りくのほうじゅ)」と食べ比べしてみましょう。
「陸乃宝珠」もマスカット オブ アレキサンドリアが使われています。
包みも、ちょっと違いますね。
中を開けてみました。
左が「陸乃宝珠」、右が「ひとつぶのマスカット」です。
「陸乃宝珠」のほうが一回り、大きい印象。
この粒を測ってみると、「陸乃宝珠」は、3.8cm、「ひとつぶのマスカット」は3.5cmでした。
マスカットの粒の大きさはひとつひとつ微妙に異なるので、別のものだとまたサイズが違うことがあります。
「陸乃宝珠」の表面は、ぷにょぷにょ、「ひとつぶのマスカット」は、ガチガチな感じ。
砂糖でガチッと固めています。
中を割ってみました。
「陸乃宝珠」は、上部に求肥が多く使われています。
マスカットの色は、ほとんど同じです。
こちらは、「ひとつぶのマスカット」。「陸乃宝珠」に比べると、周りの求肥が薄いですね。
裏面には、
原材料名などが書かれています。
「陸乃宝珠」には着色料や乳化剤、カゼインNa(乳由来)などが使われていますが、「ひとつぶのマスカット」は使われていないようです。
では、食べてみましょう。
砂糖のジャリジャリ感が、まるでシャーベットのような食感です。
果汁の酸味と、求肥の甘味が織り成すハーモニーが絶妙。
是非堪能してください。
マスカットの甘みが、後から後から、じわじわと追いかけてきます。
子供から大人まで好まれるお菓子です。
オンラインでもご購入いただけます。
2020年4月10日に、2020年の『ひとつぶのマスカット』の予約が開始されました。
▽4個入りです。
ひとつぶのマスカット４個入り
【季節限定】
税込 1,296 円 (本体価格 1,200 円)
送料 : 税込 486円
(大丸松坂屋オンライン)
終了しました
▽6個入りです。
ひとつぶのマスカット6個入り
【季節限定】
税込 1,944 円 (本体価格 1,800 円)
送料 : 税込 486円
(大丸松坂屋オンライン)
終了しました
▽10個入りです。
ひとつぶのマスカット10個入り
【季節限定】
税込 3,240 円 (本体価格 3,000 円)
送料 : 税込 486円
(大丸松坂屋オンライン)
終了しました
▽15個入りです。
ひとつぶのマスカット15個入り
【季節限定】
税込 4,860 円 (本体価格 4,500 円)
送料 : 税込 486円
(大丸松坂屋オンライン)
終了しました
▽20個入りです。
ひとつぶのマスカット20個入り
【季節限定】
税込 6,480 円 (本体価格 6,000 円)
送料 : 税込 486円
(大丸松坂屋オンライン)
終了しました
▽40個入りです。
ひとつぶのマスカット40個入り
【季節限定】
税込 12,960 円 (本体価格 12,000 円)
送料 : 税込 486円
(大丸松坂屋オンライン)
終了しました
『宗家 源 吉兆庵』の「陸乃宝珠 (りくのほうじゅ)」と食べ比べしてみてもおもしろいですね。
“ブドウの女王”の異名を持つ、最高級品種の「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の果汁の酸味と、求肥の甘味が織り成すハーモニーを、「ひとつぶのマスカット」で是非、堪能してみてください。