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【ル・ショコラ・アランデュカス】のチョコを堪能♡「デクヴェルト」を食べてみた!

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アラン・デュカスのチョコを堪能♡巨匠が生み出す煌めきのショコラクリエイション!

フランス料理界の巨匠、アラン・デュカスが30年以上にわたってあたためてきた夢を実現し、2013年にパリに創業したのが『LE CHOCOLAT Alain Ducasse(ル・ショコラ・アランデュカス) 』です。

2018年3月にはフランス以外では初めてのショコラ工房を東京・日本橋にオープン。

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日本で販売される商品はすべて、パリ工房でカカオ豆の焙煎から一貫して作られたクーベルチュールを使用し、東京工房でショコラティエががひとつひとつ丁寧に手作りしています。

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カカオ豆の個性豊かで繊細な風味際立つショコラに仕上げています。

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フランス料理界の巨匠の夢

言わずと知れたフレンチの巨匠アラン・デュカス氏。

33歳の時史上最年少で3つ星を獲得、その後現在までに世界各国で数多くのレストランを経営し、世界最多3つ星レストランシェフとして世界に名を馳せています。

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そのデュカス氏が2013年に満を持してオープンさせたのがフランスで初めて「Bean to bar(ビーントゥーバー)」に注目したショコラティエ『LE CHOCOLAT Alain Ducasse Manufacture a Paris(ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ)』です。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,外箱と紙袋,

「Bean to bar」とは原料となるカカオ豆の仕入れから始まり、焙煎・粉砕したのちボンボンショコラやタブレットへと製品化するところまで全ての工程を行うオールハンドメイドしています。

ル・ショコラ・アランデュカス』では、世界各地からカカオ豆を厳選し、時代を超えて受け継がれる伝統製法を用いて、パリと東京の工房で製造しています。

デュカス氏がこの工房を任せたのは、彼のレストラン全てを統括しているエグゼクティブシェフパティシエ、ニコラ・ベルジェ氏。

構想から長い歳月を経て夢を叶えたアラン・デュカスの職人気質を感じるショコラの数々を味わってみてください。


6個入りのデクヴェルトを買ってみた

6個入りの「デクヴェルト」を買ってみました。

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▽マダガスカル
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▽キャラメル
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▽ノワゼット
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▽ペルー
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▽フランボワーズ
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▽アマンド
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▽ル・ショコラ・アラン・デュカスのデクヴェルト 詰め合わせ 6個入り(6種) 6 flavors / 6 pcs 税込 2,808円 (本体 2,600円)
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,6個入り,

こだわりを感じるシンプルで実用的なパッケージです。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,箱を開けた状態,

フタを開けると、ミニパンフレットが入っています。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ミニパンフレットが入っている様子,

アラン・デュカスのボンボンショコラは

  • プラリネ・ア・ラシエンヌ
  • ガナッシュ・オリジン
  • ガナッシュ・グルマンド

の3種類 です。

生クリーム使用しているので、賞味期限は割と短め。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,箱の裏面,

1月23日に購入しましたが、賞味期限は2月10日でした。

フタを開けると、中には、薄い黒い包装がされています。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,箱の中を開けた状態,

運んでいる間に、チョコが崩れないように、梱包用のカバーがされています。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,

▽こちらが6種類のショコラです。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,6粒入っている,

一番上の段は、ガナッシュ・オリジン
真ん中が、ガナッシュ・グルマンド
下の段はプラリネ・ア・ラシエンヌ

です。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,6個入り,

高さが違います。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,6粒が並べられている,

そのため、箱の中も段々になっています。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,箱,

▽このように、けっこう高さの差があります。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,高さの違うショコラが並んでいる,

その分、横幅も、差があります。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,高さの違うショコラが並んでいる,

ミニパンフには、ショコラの種類が記載されています。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ミニパンフレット,

見た目のデザインのイラストが描かれています。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ミニパンフレットの中身,

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ミニパンフレットの中身,

デクヴェルトを食べてみた♡

デクヴェルト (6個入り) 」を食べてみました。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,6粒がお皿に並べられている,

 

①マダガスカル

▽この四角のショコラは、マダガスカルです。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,マダガスカル,

縦にデコレーションが施されています。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,マダガスカル,

カットしてみました。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,マダガスカルを2つにカットした状態,

マカロン
スタイリッシュ!

けっこう薄いですね。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,マダガスカルの断面,

では、食べてみましょう。

外側がパリパリっと溶けます。

しばらくしてフルーティーなカカオが口の中で溶けだしてビターな味がします。

2口目も、やっぱりフルーティーな味が広がります。酸味が増して美味しさが一気に広がります。

マカロン
おいしい~♡

 

②キャラメル

▽こちらは、3本筋のデコレーションされています。
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中の色は、明るいブラウンです。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,キャラメルを2つにカットした状態,

上下で、つくりが違います。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,キャラメルの断面,

マカロン
わぁ~キャラメルだ~♡

甘ーい

しょっぱーい

甘―い

しょっぱーい

が、口の中で繰り返されます。

なめらかなガナッシュの口溶けがたまりません。

2口目はさらに甘いです。

二段階の甘さがあり、キャラメルの香ばしい後味がします。

文句なしの美味しさね
カトリーヌ

中も、外のコーティングのショコラも、まさにキャラメルそのもの!

とってもおいしいです。

 

③ノワゼット

▽こちらは、高さがあり、細長いショコラです。

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カットしてみるとこのようになっています。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ノワゼットを2つにカットした状態,

カットしたはなから、ナッツの香りが広がります。

上段と、下段が違う構造になっています。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ノワゼットの断面,

マカロン
ザクザクとした食感がする!
噛めば噛むほど香ばしいわね
カトリーヌ

下段はヘーゼルナッツです。ビターチョコで丸くおさまります。

ヘーゼルナッツの香ばしさとチョコのほろ苦さが混ざり合い、絶妙なおいしさです。

 

④ペルー

▽こちらは、薄い四角のチョコレートです。
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表面がでこぼこしたデザインです。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ペルーを2つにカットした状態,

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,ペルーの断面,

マカロン
わぁ!渋い!
フルーティーな味もするわ。
カトリーヌ
マカロン
口当たりがとっても、なめらか~♡

濃厚で深みがあり、酸味もあるスモーキーな風味がします。

⑤フランボワーズ

こちらは、並んでいる間にも、試食させていただいたショコラです。

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ス~ッっとラズベリー色の線が入っています。

中のガナッシュも、ほんのり赤色になっています。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,フランボワーズを2つにカットした状態,

マカロン
うわぁ~♡

フランボワーズの香りが口の中で広がります。

カトリーヌ
やっぱり、これ、おいしいわ♡

果実感が弾けまくっています!ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,フランボワーズの断面,

まるで、フランボワーズのケーキを食べているかのようです。

 

⑥アマンド

▽こちらは、表面がゴツゴツしていてアーモンドだとすぐにわかります。

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クラッシュアーモンドがまぶされています。

カットしました。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,アマンドを2つにカットした状態,

黒い粒のようなものもあります。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,アマンドの断面,

トップには、白いアーモンドが、見えます。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,アマンドを2つにカットしたもの,

とっても、なめらかです。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,アマンドの断面,

知らぬ間に、口の中でチョコレートが溶けました。

食感がザクザク、パフを食べているかのようです。

頭のてっぺんまで広がるナッツの味。おいしい一粒です。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト,6粒とBOXが並べた状態,

 

百貨店のバレンタインイベントなどに、直接足を運べない方は、下のアソートを参考にしてみてください。

デクヴェルト詰合せ

デクヴェルト」は、ショコラティエがカカオ豆から手作りするボンボン・ショコラの詰合せです。

単一産地のカカオ豆で作られる「ガナッシュ・オリジン」、フレーバーをブレンドした「ガナッシュ・グルマンド」、香り豊かなプラリネを閉じ込めた「プラリネ・ア・ランシエンヌ」の3タイプのチョコレートが味わえます。

素材の風味際立つショコラを堪能できるアソートです。

デクヴェルト詰合せ(6個入)

カカオ豆の風味際立つ3タイプ6種類のボンボンショコラが楽しめる「デクヴェルト詰合せ(6個入)」。

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それぞれに異なるレシピとテクスチャー、そして独特の風味をお楽しみいただけます。

ル・ショコラ・アラン・デュカス,デクヴェルト詰合せ,6個入,

 

デクヴェルト詰合せ(6個入)

【大丸・松坂屋オンライン】
税込2,808円(本体価格2,600円)
送料 : 税込 495円

※受付終了しました

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デクヴェルト詰合せ(6個入)

【東急百貨店 オンライン】
税込2,808円(本体価格:2,600円)
※条件付き送料無料

受付終了しました

デクヴェルト詰合せ(6個入)を見る

 

 

デクヴェルト詰合せ(9個入)

▽こちらは、9個入りです。
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ガナッシュはどれもなめらかな口溶けです。

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それぞれのフレーバーがハッキリとしているのに、繊細で、味の広がりを見せてくれるショコラです。

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デクヴェルト詰合せ(9個入)

【東急百貨店 オンライン】
税込3,996円(本体価格:3,700円)
※条件付き送料無料

受付終了しました

デクヴェルト詰合せ(9個入)を見る

 

デクヴェルト詰合せ(15個入)

▽こちらは、15個入です。
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三ツ星シェフが叶えた夢のスペシャリテをどうぞ。

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デクヴェルト詰合せ(15個入)

【東急百貨店 オンライン】
税込6,048円(本体価格:5,600円)
※条件付き送料無料

受付終了しました

デクヴェルト詰合せ(15個入)を見る

 

 

焼菓子詰め合わせ

フレンチの巨匠、アラン・デュカス氏の専門店の焼き菓子。

カカオの豆の粉砕から、すべて手作りで仕上げた本物の味わいが揃います。

焼菓子詰め合わせ LCAD-G10

▽こちらは、10個入りのアソートです。
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[セット内容]

10個入

  • ケーク・トゥ・ショコラ×2
  • ビスキュイサシェ×2
  • フィナンシェノワゼット×2
  • クッキーオレザン×2
  • ブラウニーノワドペカン×1
  • サブレショコラバニーユ×1

 

焼菓子詰め合わせ LCAD-G10

【東急百貨店 オンライン】
税込3,240円(本体価格:3,000円)
※条件付き送料無料

受付終了しました

焼菓子詰め合わせ LCAD-G10 を見る

 

焼菓子詰め合わせ LCAD-G18

▽6種類の焼き菓子が3個ずつ入ったアソートです。
ル・ショコラ・アラン・デュカス,焼菓子詰め合わせ LCAD-G18 ,LE CHOCOLAT Alain Ducasse,

[セット内容]
18個入

  • ケーク・トゥ・ショコラ×3
  • ビスキュイサシェ×3
  • フィナンシェノワゼット×3
  • クッキーオレザン×3
  • ブラウニーノワドペカン×3
  • サブレショコラバニーユ×3

 

焼菓子詰め合わせ LCAD-G18

【東急百貨店 オンライン】
税込5,400円(本体価格:5,000円)
※条件付き送料無料

受付終了しました

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フランス料理の巨匠アラン・デュカス氏のショコラ専門店『ル・ショコラ・アラン・デュカス』の丁寧に時間をかけ、産地とその個性が生かされた、カカオ本来の味わいが楽しめる「デクヴェルト詰合せ」。

自分用に、ギフトにおすすめです。

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