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京都・祇園の老舗料亭〈菊乃井〉の三代目主人・村田吉弘氏が完成させた甘味
京都の老舗料亭として有名な「菊乃井」が手掛ける祇園エリアにある『無碍山房 Salon de Muge（むげさんぼう サロン ド ムゲ）』。
お店では、本店名物のお弁当のほか、午後からは、スウィーツの概念を超えた独創的な甘味が楽しめることでも話題になっています。
そんなお店のこだわりが、アイスバーになって登場しました！
五感で楽しむ和アイスをご紹介します。
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京都・菊乃井が手掛ける「無碍山房サロン・ド・ムゲ」
菊乃井と言えば、やっぱりこの方！
▽三代目主人・村田吉弘氏
京都・菊乃井が手掛ける「無碍山房 (むげさんぼう) サロン・ド・ムゲ」は、市バス停・祇園で下車、八坂神社から円山公園を通り抜けて歩くこと10分。清閑な坂道を上った先にあります。
「本物の和食を気軽に味わってもらいたい」との思いから、2017年4月に本店の隣にオープン。
古民家をフルリノベーションしたという外観は、鮮やかな緑に囲まれてまるで旅館のような佇まいです。
上品でカジュアルな店内で、看板メニューは、「無碍山房 濃い抹茶パフェ」（単品1300円）。
抹茶本来の風味を楽しめるメニューで、京都の老舗茶商から取り寄せた宇治抹茶を使い、本店の板前さんがひとつひとつ丁寧につくっています。
今回、発売されるこちらの高島屋先行販売の一品も、無碍山房らしいオリジナリティーが光ります。
京料理ならではの繊細な技を尽くした、「本物」のおいしさを気軽に堪能できます。
▽無碍山房で人気のパフェをアレンジしたアイスバーです。
牛乳をじっくり煮詰めたミルクに、国産の苺や濃厚な抹茶を使った5種のアイスを合わせています。
素材をいかす技と美意識で完成させた本物の味わいをぜひどうぞ。
無碍山房サロンドムゲのアイスが届いた
『無碍山房サロンドムゲ』のアイスが、届きました。
アイスバーということもあり、通常のクール便に比べると、ひと回り小さめ。
早速開けてみます。
アイスがきっちり入っています。
フタの上に原材料などが書かれています。
中には、特に保冷材などは入っていません。
冷凍庫にもスッポリ入る大きさです。
5種類のアイスが各2本ずつ入っています。
全部で10本の詰め合わせです。
無碍山房サロンドムゲのアイス食べてみた
では、早速、アイスを食べてみましょう。
抹茶
▽こちらは、抹茶です。
無碍山房の看板メニューが「無碍山房 濃い抹茶パフェ」とだけあって、抹茶のアイスバーが一番気になるところ。
アイスバーは、1本あたり約80mlです。
サイズは、通常の市販のアイスよりひと回り小さいくらい。
表面が黄色味がかっています。
では、食べてみましょう。
アイスの白い部分が、コンデンスミルクのように、こっくり甘い。
アイスの中の抹茶が美味しい。深みがあって抹茶そのものの味をしっかり楽しめます。
贈り物にも、きっと喜ばれる味です。
カロリーは、110kcalです。
京都のお店で食べるのもいいのですが、暑い日は、自宅でクーラーをガンガンにきかせて、このアイスバーを食べるのも幸せかも。
キャラメル
▽こちらは、キャラメルです。
キャラメルも表面が黄色みがかっています。
では、食べてみましょう。
キャラメルを焦がしたような香ばしい味が口の中で広がります。
キャラメルの中には、牛乳、砂糖、卵黄、バターのみ。
カロリーは、143kcalです。
カカオショコラ
▽こちらは、カカオショコラです。
あずきがくるかと思っていたら、まさかチョコレートとは…
豆は豆でもカカオ。
こちらは、先ほどの抹茶、キャラメル、に比べて、少し薄い色をしています。
よく見ると、ミルクアイスの色は、5種類とも微妙に違います。
カカオショコラといちごソルベは、ミルクアイスの色が白めです。
素材に合わせて卵黄の量を変えているからでしょうか。
では、食べてみましょう。
和食屋さんで出される食後のデザートのチョコレートアイスの味。
ミルクアイスの部分があっさりしています。
どこか、なつかしい感じもします。
オレンジが入っているようですが、オレンジ感は前面には出ていません。
後から、じわじわチョコレートの甘みが追いかけてきます。
こちらのカカオショコラのカロリーは、179kcalです。
この5種類のアイスの中で一番カロリーが高いですね。
洋酒が使われているようなので、お子様やお酒が苦手な方は、ご注意下さい。
と言っても、わかるほどお酒の味はしません。
生姜飴
▽こちらは、生姜飴です。
では、食べてみましょう。
知らずに食べると、〇△◇※〇△◇※…
思考停止状態になるかも。
年配の方には、喜ばれる味でしょう。
原材料には、生クリーム、生姜、水飴が入っています。
カロリーは、121kcalです。
生姜飴は、5つの中で一番溶けやすかったかも。
いちごソルベ
▽こちらは、いちごソルベ。イチゴ味のアイスバーです。
5種類のアイスの中で、唯一のフルーツを使っています。
では、食べてみましょう。
いちごを潰して作ったジャムを入れているかと思うくらいイチゴの味が凄いです。
カロリーは、90kcalです。
無碍山房サロン・ド・ムゲのアイス、存分に楽しめました。
人の好みは、それぞれ。
牛乳をじっくり煮詰めたミルクに、国産の苺や濃厚な抹茶を使った5種のアイスをご自宅で楽しめる『無碍山房サロン・ド・ムゲ』のアイスバーいかがですか？
京都・菊乃井が手掛ける「無碍山房サロン・ド・ムゲ」のアイスバー、ぜひお試しください。
「吉兆」の監修アイスも登場しました！
グリコの「アイスの実」と京都吉兆がコラボレート。
香料、着色料、人工甘味料不使用のひとくち野菜ジェラートです。
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