\ 楽天でお買い物♡ /


青カビチーズ

ブルーチーズ初心者にオススメ!ドイツ生まれの【カンボゾーラ】白カビ×青カビで2度おいしい

更新日:

白カビと青カビを堪能できるカンボゾーラ

カンボゾーラ」というドイツのチーズがあります。

お店によっては、カンボゾラと表記されることもあるでしょう。

青いパッケージが目印です。

ブルーチーズは青いパッケージに入っていることが多いです。

百貨店などのチーズコーナーでは、大きくカットされているもの多いのですが、小さくカットされているお店もあります。

こちらは96gで638円(税抜)

カンボゾラ,カット,96g,パッケージ

断面を見ると、青カビらしきものがうっすら見えます。

ブルーチーズ初体験

ブルーチーズが初めてという方におすすめなのが、このカンボゾーラです。

マカロン
ブルーチーズ食べたことない

お皿にカンボゾーラをカットしたものが並べられている,

じゃぁ、これ食べてみて
カトリーヌ
マカロン
んんん…しょっぱい!

フォークですくってそのまま食べた時の最初の印象はきっと、 あまりのしょっぱさに、「美味しい」などと言う言葉は出てこないかもしれません。

そのまま食べると、しょっぱいでしょ?
カトリーヌ

パルミジャーノレッジャーノなどの固いハードチーズや白カビ系を食べる時は、そのまま食べることも多いでしょう。

カンボゾラなどのブルーチーズをそのまま食べたら、とてもじゃないけど、そのままでは無理って方もいて当然。

マカロン
正直、こんなにしょっぱいと思っていなかった…。

ブルーチーズというものはだいたいしょっぱいものです。料理の時にも塩代わりに使えるほどの塩加減です。

ドイツで生まれたカンボゾーラ

このチーズは、ワインだけでなくビールにも合います。

原産国は、ドイツだからね
カトリーヌ

原産国がドイツなだけに、ビールに合うチーズを作ってしまうのは納得。 カンボゾーラ,サラミとブレッドと一緒に並べられている

ワインのおつまみに、サラミも添えてみてもいいですね。

マカロン
ドイツ気分を味わえそう!

レーズン入りのパンとの相性も良く、ドイツの伝統「プンパニッケル」たっぷりのせて食べるのが現地風です。

マカロン
プンパニッケルって何?

 

プンパニッケルはドイツ発祥の黒パンで、同じドイツ生まれの全粒粉で作る伝統的なライ麦パンです。

ブンパニッケルは焼き上げるのにとても時間がかかる事で知られ、型に入れてから短くても4時間、長い場合は20時間もの間、お湯を張ったオーブンで蒸し焼きにする必要があります。

水分が多く含まれ、もちっとした食感に仕上がります。また、カラメルを使用している為、甘さもあり、ライ麦粉の酸味も僅かに感じる事ができます。

ハムやスモークサーモンをのせて食べる事もあります。 プンパニッケルは焼いてすぐではなく、翌日以降の方が食べ頃とされています。

- 引用:パンの図鑑 -

 

これがプンパニッケルよ
カトリーヌ

 

ドイツのチーズにはドイツの飲み物と、ドイツのパンを合わせると間違いはない、という感じでしょうか。

他にも、北欧の「クネッケ」というライ麦パンも合います。

パンと一緒に食べてみると

プンパニッケルはすぐ買いに行けない時は、スーパーでレーズン入りのパンを買ってきてもいいですね。

マカロン
美味しい!
これが、カンボゾーラの味なんだ!

パンと一緒に食べると、チーズのしょっぱさが緩和され、美味しく感じるでしょう。

とってもクリーミーでしょ?
カトリーヌ

一口食べた時には、しょっぱさだけにしか注目がいかなかったのですが、実際は、とてもなめらかクリーミーで、食べやすい。

乳脂肪分はけっこう高いのですが、その分、マイルドな味わいが口いっぱいに広がります。 白カビチーズのマイルドさに、程よくピリリと青カビがアクセントとなっているのでバランスがいいんですよね。

確かに、青カビの刺激はほんのり感じますが、そこまでクセはありません。 青カビチーズの初心者でも、食べやすいチーズです

 

カンボゾラについて

このカンボゾーラはドイツのバイエルン地方で作られる白カビタイプに青カビを入れたもので、フランスのカマンベールと、イタリアのゴルゴンゾーラの名前を合わせて「カンボゾーラ」と名付けられました。

表面は白カビに覆われていて、中のほうは柔らかい。断面をみると、青カビが少しだけ散らばっているのがわかります。 カンボゾーラ,カット,上部が白カビに覆われている

まさに、白カビチーズと青カビチーズのいいとこ取りをしたようなチーズです

1つで2度美味しい。これが、人気の秘密でもあります。

マイルドな口当たりがクセになり、何度もリピートしまいたくなります。

ブルーチーズを始めて食べるなら、クセがなくて食べやすいカンボゾラはおすすめです。

カンボゾーラの詳細

原産国/地方 ドイツ/バイエルン
風味 青カビの個性をクリーミーさで包み、やさしいか穏やかな味わいで食べやすい。
食べやすさ ★★★★★
年間
乳の種類
乳脂肪分 70%
よく合うドリンク 同じ産地同士の組み合わせ、爽快な酸味のドイツ・モーゼル。
よく合うフード プンパニッケルや、香りとコクのあるライ麦クネッケ。甘味を渋味のある赤葡萄や柿。

 

フルーツと一緒に食べるのもオススメで、中でもりんごとの相性は抜群。

機会があれば、ぜひ試してみてください。

▼美味しいチーズは「オーダーチーズ」で!

《2023年バレンタインチョコ ブランド》

 バレンタインチョコ
 おかき・フィナンシェ
 抹茶のチョコレート
 チョコ菓子
 和菓子屋のチョコ
 お酒のチョコ

* *  ア行  * *
 青山デカーボ
 赤坂柿山
 あげもちCocoro
 麻布かりんと
 アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ
 アレックス&マイケル byモロゾフ
 アンソンバーグ
 アンテノール
  アンリ・シャルパンティエ
 ア・ラ・カンパーニュ
 アーモンドマイスター
 YES. SHE KNOWS
 ISHIYA
 meets chocolate INNOCENTURE
 イヴァン・ヴァレンティン
 イヴ・チュリエス
 宇治園
 エクチュア
 ヴィタメール
 VIVEL
 VESTRI
 ヴェルディエ

* *  カ行  * *
 カカオキャット
 カカオ サンパカ
 菓か舎
 カタヌキヤ
 カナディアンアイスワイン
 カバの気持ち
KAHISAKAN
 鎌倉五郎本店
 Galler(ガレー)
 吉祥菓寮 京都
 きのとや
 京都祇園あのん
 銀座鈴屋
 銀座たまや
 銀のぶどう
 CRAFTAL
 クラブハリエ
 黒船
 グイド・ゴビーノ
 グランプラス
 桂新堂
 KOUJI Labo. PARTAGE(コウジラボパタジェ)
 神戸風月堂
 田園調布プチカヌレ専門店 COMME PARIS
 コントワール・デュ・カカオ
 コーヒーラボ(モロゾフ×オニバスコーヒー)
 ゴディバ
 ゴンチャロフ
 ゴンチャロフ アンジュジュ

* *  サ行  * *

 バレンタインチョコ
 おかき・フィナンシェ
 抹茶のチョコレート
 チョコ菓子
 和菓子屋のチョコ
 お酒のチョコ

 サティー
 サニーヒルズ
☆彡 サブレミシェル
 サロンドロワイヤル京都
 資生堂パーラー
 Sibu Chocolate(シブチョコレート)
 shodai bio nature
 XXOCOA ショコア
 ショコラティエ マサール
 ショコラな猫byモロゾフ
 ショートブレッドハウス オブ エディンバラ
 シルスマリア
 新宿高野
 シーキューブ
 ジェイムKOBE
 ジェニーベーカリー
 ジャン=シャルル・ロシュー
 ジャン=ミッシェル・モルトロー
 ステットラー
 スマイルラボ
 ずんだ茶寮
 ZOOLOGY
 セゾン ド セツコ
 セゾンファクトリー
 セントー
 湯布院 ジャズとようかん

* *  タ行  * *
  たねや
  Dari K(ダリケー)
  ダロワイヨ
  チョコレートショップ
  鶴屋吉信
  TEA BAR by モロゾフ
 ☆彡 TABLES
  デジレー
  DEPLA POL CHOCOLATIER
  デルレイ
  東京カンパネラ
  トシ・ヨロイヅカ
  とらや
  ドゥルミアン

* *  ナ行  * *
 中村藤吉本店
 ナッツストック実森
 ねんりん家
 ノイハウス
 NOX ORGANICS(ノックスオーガニックス)
 八芳園 kiki-季季-
 花と酒とチョコレート
☆彡 バターの女王
 VANILLABEANS
☆彡 Patchi
 パレスホテル東京
 ひつじ組
 BS40
 5th AVENUE Chocolatiere
 ブノワ・ニアン
 ブリュイエール
 プレスタ
 PAYS DE JEUX CAFE
 ホシファーム
 ホタルノヒカリ

* *  ハ行  * *

 バレンタインチョコ
 おかき・フィナンシェ
 抹茶のチョコレート
 チョコ菓子
 和菓子屋のチョコ
 お酒のチョコ

 BABBI
 バーマンズチョコレート
 パティスリーヤナギムラ
 パティスリーYuji
 パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
 ヒルバレー
 Beetle(ビートル)
 ピエール マルコリーニ
 ピエール・エルメ・パリ
 ピエール・ルドン
 ファクトリーシン
 フェスティバロ
 福砂屋
 フーシェ オリンポス
 ブボ バルセロナ
 ブルガリ イル・チョコラート
 BlockBlockTokyo
 プレスバターサンド
 ベイク チーズタルト
 ベイクドマロウ
 ベビーモンシェール
 ホテルオークラ

* *  マ行  * *
 カカオマーケット byマリベル
 MACARON ET CHOCOLAT
 MAGIE DU CHOCOLAT(マジドゥショコラ)
 MAZET
 マヌカンピス
 マリベル
 満果惣
 マールブランシュ
 Mission Chocolate(ミッションチョコレート)
 Minimal
 ムーミン × メリーチョコレート
 メゾン ランドゥメンヌ ジャポン
 メゾン ショーダン
 メゾン・ドゥ・イッテー
 メリーチョコレート
 メリーチョコレート ねこみゃみれ
 メリーチョコレート グレイシャス
 モロゾフ

* *  ヤラワ行  * *
 ユーハイム
 ユーハイム×リサ・ラーソン
 ヨックモック
 ラ フェヴァリ
 ラベイユ
 ラ・ショコラトリー・ティボ
 ラ・マーレド・チャヤ
 ラ・メゾン・デュ・ショコラ
 LiBcacao
 柳月
 リュウールドレ
 両口屋是清
 リンツ
 ルシャトー
 ルタオ
 ルタオ ヌーベルバーグ
 ル・パン神戸北野
 ル・ショコラ・アラン・デュカス
 レオニダス
 レオン byモロゾフ
 レスポワール
 レーヴ・ドゥ・ビジュー
 ロイズ
 ローラン・ジェルボー

 

\おいしいスイーツはこちら /


-青カビチーズ

Copyright© マカロン タイムズ , 2023 All Rights Reserved.