エシレバターの香りが広がる〈エシレグラス〉
《エシレバター》の〈エシレグラス〉は、エシレバターを使用した贅沢なアイス クリームです。
エシレバターとは
エシレ バターは、最近ではすっかりお馴染みになってきましたが、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです。
発酵バターは、クリームを乳酸発酵させてからつくるバターのことで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長で、世界各国のロイヤルファミリーや三ツ星シェフ、一流パティシエに愛されています。
バゲットに塗るのはもちろん、お料理やお菓子作りにも幅広く使えます。
バターの風味を強調しコクを出したいとき、隠し味や仕上げの風味付けにも最適です。
そんなエシレバター全体の約2割の分量使用して作られたのが、こちらのアイスです。
エシレバターの香りがお口の中でいっぱいに広がる、究極のバター・アイス クリーム。
エシレバターをたっぷりと使用した、まるでエシレバターをそのまま食べているような、豊かな香りと味わいをお楽しみいただけます。
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〈エシレグラス〉食べてみた
さっそく、〈エシレグラス〉を食べてみました。
ブール
ブール・オ・キャラメル
ブール・オ・レザン
の3種類の味を楽しめます。
アイスクリームを作る時に使うベースの牛乳やクリームをバターに置き換え、アイスを作れる極限まで調整して作られています。
バター専門店だからこそ、追求する価値のある仕事と言えますね。
どんな味を見せてくれるのでしょうか？
では、1つずつみていきましょう。
ブール
Échiré Glace / Beurre
ブール
こちらは、ブールです。
ブールはフランス語でバターという意味。
値段は、562円(税込)。
「エシレ バターをそのまま食べているみたい！」と思うほどバター感を感じる、新しいアイスクリーム。
フタを開けると、中にはアルミのようなフィルムがついています。
原材料名を見ると、バターと書かれていますね。
乳脂肪分は17.1%です。
こちらのブールは、バターが21%も配合されています。
もともとエシレバター自体も、通常のバターのように黄色い色をしていませんが、アイスもミルクやバニラのアイスのように白っぽい色をしています。
では、さっそく食べてみましょう。
エシレの香りが口の中にふわっと広がります。
それに、
バターだと、コクがあってこってりして重い感じなのかと思ったら、意外と抜け感があって、さっぱりとしています。
エシレ特有の上品な風味とクリームの甘さががマッチして、高級な生クリームアイスのようです。
食べるにつれて、しょっぱさより、ミルクの甘みを感じます。
深みがあって濃厚だけれど爽やか。
エシレバターを使っているからこそなせるバターアイスという感じです。
後味は爽やかに仕上げ、ついつい二つ目に手が出てしまいそうなおいしさです。
ブール・オ・キャラメル
Échiré Glace / Beurre au Caramel
ブール・オ・キャラメル
こちらはその名の通りキャラメルのアイス。
こちらは、先ほどのブールに、キャラメルが入った味です。
値段は、562円(税込)。
原材料にも、キャラメルと記載されています。
乳脂肪分は17.3%です。3つの中で一番高い数値です。
フタを開けて、フィルムを外すと、中はこのように。
キャラメルは、3つの中で一番溶けやすいような気がします。
では、食べてみます。
塩キャラメルをそのままアイスにしたような味です。
一時、塩キャラメルブームで、いろんなカフェのデザートで塩キャラメルアイスが登場していましたが、それを高級かつ濃厚にした味です。
キャラメルのほろ苦さというのは、あまり感じず、しょっぱさと甘さのWパンチをくらったような感覚。
思った以上に濃厚です。
甘いのが苦手な方は、ほろ苦いアイスコーヒーなどと一緒に食べると、ちょうどいいでしょう。
けっこう濃厚なので、食後のデザートとして食べるより、3時のおやつなどに食べるのに適しています。
エシレ バターの軽やかなバター感に、大人の味わい。
甘さと塩気、そして濃厚さがうまくマッチした大人の味がします。
バターの可能性を最大限に広げていますね。
夏の塩分補給にもいいデザートです。
ブール・オ・レザン
Échiré Glace / Beurre aux Raisins
ブール・オ・レザン
最後はブール・オ・レザンです。
「バターの美味しさを引き立てる素材は？」という発想から、相性のよさが知られるレーズンが混ぜ込まれています。
フタの色はゴールド。
Beurre aux Raisinsと書かれています。
値段はなんと、724円(税込)。
原材料を見ると、糖漬けレーズンと記載されています。
乳脂肪分は13.6%で、3つの中では一番低い数値になっています。
パッと見た感じでは、レーズンが見えません。
スプーンですくってみると、
ちゃんと入っています。
では、食べてみましょう。
レーズンが入っているから、食感がいい。食べ応えがあります。
レーズンは、ラムレーズンではないので、お酒は入っていません。
なので、お子様でも安心して食べられるアイスです。
キャラメル味のように濃厚さもなく、塩気を感じるけど、バランスがいい味になっています。
質の高いゴールデンレーズンの甘みと、バターのコクと塩気がいい具合にマッチしていてクリームの美味しさが際立ちます。
食べ応え抜群のアイスクリームです。
まとめ
エシレバターを極限まで使った濃厚な風味の〈エシレグラス〉。3種類の味が楽しめます。
ブールは、エシレ特有の上品な風味とクリームの甘さががマッチして、高級な生クリームアイスのようです。
深みがあって濃厚だけれど、意外と抜け感があって、さっぱりとしています。
食べるにつれて、ミルクの甘みを感じます。
ブール・オ・キャラメルは、塩キャラメルをそのままアイスにしたような味です。
塩気と甘さのWパンチで、濃厚さがうまくマッチした大人の味がします。
シャリシャリした食感も印象的です。
ブール・オ・レザンは、値段は、724円(税込)と、3つの中で一番高いのですが、値段相応の美味しさを味わえます。
質の高いゴールデンレーズンの甘みと、バターのコクと塩気がいい具合にマッチしていてクリームの美味しさが際立ちます。
こちらの3つのアイスには、洋酒は一切使われていないので、お子様でも安心して召し上がっていただけます。
味はどちらかという大人の味です。
エシレバターを使用した贅沢なアイス クリーム〈エシレグラス〉、ぜひ、一度召し上がってみてください。
〈エシレグラス〉は、オンラインでも購入できます。
ギフトセット
大切な人への贈り物に、ギフトセットもあります。3つの味が3個ずつ入ったセットです。
《エシレ》のアイス、ぜひお試しください。
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