「MALGA GELATO」(マルガージェラート)のジェラート
国内外のジェラート大会で、数々の賞を受賞する『マルガージェラート』。
ジェラートの本場イタリアでも、高い評価を受けています。
斬新な素材使いや風味の組み合わせ方、豊かで自由な発想で、驚きと楽しさを生み出しています。
マルガージェラートの「マルガー(MALGA)」とは、イタリア語で「小高い丘の上にある牧場」のことです。
マルガージェラート本店は、能登の静かな農村にあります。
「マルガージェラート」代表の柴野大造さんは、2017年開催の「sherbeth Festival(イタリア・パレルモ)」でアジア人初の総合優勝を果たし、ＴＢＳの人気番組「情熱大陸」にも取り上げられるほど、ジェラートの世界では有名な方です。
地元能登の素材にこだわり、“五感で感じるジェラート"として味覚はもちろん、香りや食感も大切にしたジェラートづくりに取り込んでいます。
地域素材や地元の生乳を100%使ったジェラートはもちろん、
クラシックな味わいをベースに、ジェラートマエストロがテクニックを駆使し、シンプルな味の中に、何種類もの糖の遊びを入れ、一つ一つの作品にストーリーを詰め込んでいます。
特に大事にしているのはジェラートのアロマ。
時には数種類の花やスパイスを駆使し複雑な香りを演出しています。
食べた瞬間に、そこに風景が浮かぶような甘美な味わいと情熱を表現することを心がけ、どんな人に・いつ・どのような場面で、誰とどんな表情で食べるのかを常に想像しながら、毎日新フレーバーの開発に取り組み、今もなお進化し続けています。
現在、この『マルガージェラート』のアイスは、高島屋オンラインでも購入できます。
早速、まるごと能登・受賞フレーバー8個セットを食べてみました。
絶対押さえておきたい受賞作品の3つのフレーバーは次の3つ。
▽2017年受賞作品のパイン・セロリ・リンゴ
▽2015年受賞作品の能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ
▽2014年受賞作品のグランピスタチオ
さらに、能登の素材を使った5種類のフレーバーも楽しめます。
▽こちらは、能登の塩
▽こちらは、能登プレミアムミルク
▽こちらは、いちご
▽チョコラータ
▽そして、金澤スイートポテトです。
世界一の称号を獲った『マルガージェラート』のアイス、試してみてはいかがですか？
マルガージェラートの世界一のジェラートを食べてみた♡
では、「まるごと能登・受賞フレーバー」のセットを体験してみたいと思います。
クール便で、発泡スチロールに入って届きました。
立方体のBOXに入っています。
8個入りです。
▽こちらが、「まるごと能登・受賞フレーバー」のセットです。
彩りがとっても綺麗！
カップのデザインはこのようになっています。
▽こちらは、受賞作品のカップです。
カップのフタのデザインが違います。
2015年：マスカルポーネとオレンジバニラ
2014年：グランピスタチオ
▽ こちらは、能登の素材が楽しめるジェラートです。
能登の塩、能登プレミアムミルク、いちご、チョコラータ、金澤スイートポテトの5種類が入っています。
まずは、「マルガージェラート」を語るには、はずせないこの3つの受賞作品のジェラートをご紹介します。
世界大会で1位を獲得！パイン・セロリ・リンゴ
まずは、世界大会で1位を獲得し、イタリア人を驚かせた素材使いの「パイン・セロリ・リンゴ」。
柴野さんのお思い入れが強い一品です。
「イタリア世界大会優勝」のロゴがカップのフタにも記載されています。
コンセプトは消化促進。
繊維が豊富なセロリを主役に、新陳代謝や疲労回復の一助となるパイナップルを合わせ、リンゴで全体をまとめています。
フタを開けると…
フタを開けた瞬間から、ふわ～っとフルーツの香りがします。
ジェラートの中に果肉のようなものも見えます。
さて、どんな味なんでしょう。
食べてみます。
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
後から、セロリの味が追いかけてきます。
食べた瞬間に、そこに風景が浮かぶような甘美な味わいって、こういうことか…。
「パイナップル・セロリ・リンゴ」のジェラートは、新鮮な野菜・果物をコールドプレス方式でエキスを抽出しています。
リンゴ、パイン、セロリ、ライム果汁、ミントなどが入っています。
複雑になりそうな味を、こんなにすっきりまとめているのには驚きしかありません。
このジェラートには、リンゴの皮も使われています。
リンゴの皮に含まれるペクチンは安定剤になるだけでなく、抗酸化作用もあるためアンチエイジングにも良いと言われています。
添加物を避けながら、さらには美肌効果もアップと嬉しいことばかり。
この作品で、2017年 sherbeth Festival(イタリア・パレルモ) 総合優勝し、アジア人初の世界チャンピオンの座を獲得した柴野氏。
ジェラートの可能性を最大限に広げたと言っても、過言ではない
衝撃的なジェラートです。
パイナップルとセロリは、食物繊維が豊富なので、腸のお掃除を手助けしてくれます。
能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ
次にご紹介するのは、2015年に開催された日本ジェラートマエストロコンテストの 優勝作品、「能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ」です。
（日本ジェラート協会主催 東京・表参道ヒルズ開催）
このジェラートは、「自分へのごほうび」をコンセプトに、生菓子をイメージした「食べるジェラート」を目指した作品です。
オレンジとバニラが香るマスカルポーネチーズのジェラートと、能登産の塩を少量加えて甘みを引き立てながら、奥行きを出したピスタチオジェラートをブレンドしています。
オレンジの皮が使われていて、柑橘の香りを補強しています。
フタを開けてみると、
アイスの真ん中が凹んでいて、その穴には赤いソースが入っています。
他の7つを見ても、こういうタイプのものはありません。
真ん中にラズベリー、ワイルドストロベリーのソースが入っています。
黒い粒も見えますね。これは、バニラビーンズです。
ソースをスプーンで、マーブル状に混ぜて食べると、見た目も風味もアクセントが加わりそう。
では、食べてみましょう。
真ん中をスプーンですくってみると、ドライ苺が1粒入っています。
原材料を見てみると、驚くほどいろいろな素材が混ざっているのがわかります。
このドライ苺も贅沢です。
▽注目していただきたいのは、乳脂肪分。
ジェラートの乳脂肪分は、一般的に4～10%で、6%前後が理想とされています。
脱脂粉乳でコクを加えつつ、乳脂肪分を6.6%にして、軽さとすっきりとした後味を表現しています。
これぞまさしく、「自分へのご褒美」！
ぜひ、試していただきたいジェラートです。
芳醇な豆の香りが贅沢なグランピピスタチオ
2014年イタリアジェラート世界大会 課題部門ピスタチオ入賞作品の「グランピスタチオ」。
（イタリアジェラート協会主催 イタリア・リミニSigep開催）
ナッツの女王“ピスタチオ”を豆からローストしオリジナルペーストを制作、能登の生乳とブレンドしたこだわりの末に辿り着いた逸品です。
イタリア・シシリー産の最高級ピスタチオをローストし、奥能登の生乳とブレンドしたこだわりの味が、本場イタリアでも高く評価されました。
フタを開けると、豆の香りがします。
茶色い粒が見えます。
では、食べてみましょう！
グランとつくだけあって、豆が良質なのがよくわかります。
蜂蜜やキルシュ酒も入っています。
2014年の国際ジェラートコンテストで入賞した「グランピスタチオ」。ぜひ、お試しください。
では、ここからは、能登の味を楽しめるジェラートをご紹介します。
能登の塩、能登プレミアムミルク、いちご、金澤スイートポテト、チョコラータの5種類です。
能登の塩
能登の塩のジェラートです。
よくわからないので、とりあえず食べてみます。
飲むヨーグルトのように、透き通った白です。
なんとなくアイスの表面が、キラキラと輝いているような…
では、食べてみます。
塩だから、しょっぱいのかな…
塩だからと、しょっぱいのかと思っていましたが、想像していた味と全然違います。
生乳の甘みをほんのり感じます。
やさしい味だから、朝ごはんでも食べれてしまいそう。
原材料も至ってシンプル。
グランピスタチオと、混ぜて食べてもおいしいです。
まろやかでコクのある天然塩が生乳の甘さと、豆の味を引き立ててくれます。
いくらでも食べれてしまうジェラートです。
単品でも、他のフレーバーと組み合わせても楽しめる、「能登の塩」。
お試しあれ♡
能登プレミアムミルク
次にご紹介するのは、奥能登ミルクのポテンシャルを最大限に生かしたマルガージェラートを牽引する代表フレーバー「能登プレミアムミルク」です。
農林水産大臣賞を受賞した“酪農家限定生乳”を使った、能登プレミアムミルク。
どんな味がするんでしょうか。
フタを開けると、こっちも真っ白。
能登の塩とそっくり。
能登プレミアムミルクと能登の塩。
見た目では、違いがわかりにくい。
「能登プレミアムミルク」は、能登のプレミアムな牛乳を使っているアイスで、「能登の塩」は能登の塩の入ったアイスです。
では、食べてみましょう。
「能登の塩」より、濃厚さを感じます。
生乳、乳製品以外、特に目立った素材は入っていません。
生乳のおいしさを存分に味わえるアイスです。
能登の塩と能登プレミアムミルクの違い、意外とはっきりしています。
ぜひ、食べ比べしてみてくださいね。
いちご
次に、「いちご」です。
色鮮やかな色で、見た目でも楽しめます。
ミルクなどは入っていません。
その通り、原材料を見ると、素材はいちごのみ。生乳は入っていません。
いちごの粒々が入っているのが見えます。
では、食べてみましょう。
ベターッとした甘さではなく、いちごの甘みをうまくジェラートにした感じ。
素材を生かしながらも、マルジェラートだからこそできることをしている…
美味しい夏のデザートの時間…。
至福のひと時になりそうです。
チョコラータ
次は、「チョコラータ」です。
アラビアータみたい
フタを開けてみると、チョコレートの香りが…
深いカカオの色というより、もっと明るい茶色をしています。
では、食べてみます。
▽ジャンドゥーヤ
ジャンドゥーヤの生みの親は、イタリア・トリノのチョコレート専門店「カファレル」です。
このてんとうむしのチョコレート、見かけたことありませんか？
ジャンドゥーヤは、軽く焼いたヘーゼルナッツに砂糖を加えて細かくすりつぶし、そこにチョコを加えて練ったもの。
そしてもう一つ、イタリアのブランド、
ピエモンテ産のヘーゼルナッツとカカオから作られる「ジャンドゥイオット」が人気です。
イタリアのヘーゼルナッツのチョコレートブランドと言えば、もう一つあります。
金のスプーンですくって食べるチョコレートで有名な『VESTRI（ヴェストリ)』は、トスカーナの職人によるヘーゼルナッツの優しい甘みと香りが広がる滑らかな口融けがクセになるチョコレートです。
ヘーゼルナッツの入ったチョコが好きな人には、たまらない一品です。
気になる人は、イタリアのチョコレートの歴史を学んでみましょう。
原材料を見てみると、チョコレートペーストにアーモンド、ヘーゼルナッツが入っていますね。
イタリアらしいチョコレートを表現していますね。
ここでもまた、グランピスタチオの登場。
一緒に食べるとよくあいます。
バレンタインの時も、「ル ショコラ デュ アッシュ」で、ピスタチオとチョコレートのソフトクリームが出ていました。
いろいろな味と一緒に食べながら楽しむことができるのも、カップアイスのセットの魅力。
イタリアらしさを感じるヘーゼルナッツの美味しさが詰まった「チョコラータ」、お試しください。
金澤スイートポテト
そして最後は、「金澤スイートポテト」です。
石川県の五郎金時というさつまいもを使ったアイスです。
能登産の生乳も入っていまね。
お芋のアイスということで、やっぱり気になるフレーバー。
ほんのり、クリーム色。
他のアイスに比べ、餡のようなテクスチャー。
芋の粒が入っています。
では、早速食べてみましょう。
五郎島金時は、日本で一番の糖質系のさつまいもなので、他のさつまいもに比べ、ほくほく感が強いのが特徴です。
芋を掘りたての9、10月は、五郎島金時独特のほくほく感は強いのですが、まだ甘さは弱い。
だから貯蔵して寝かせておきます。
貯蔵することにより甘さが凝縮され、また違った食感・味のさつまいもが楽しめるのです。
理屈より、感じろ。
「マルガージェラート」のアイスは、そういうアイスです。
高島屋オンラインで一番人気の丸がジェラートのセットは、「世界ジェラート大使がお届け 8個セット」なのですが、そちらは、「金澤スイートポテト」ではなく、抹茶が入ったセットになっています。
「まるごと能登・受賞フレーバー」のセットにだけ、(8個入りor12個入り) 「金澤スイートポテト」が入っています。
ここは、ぜひとも「金澤スイートポテト」を食べていただきたい。
とっても美味しいです。
以上で、説明終わり。
配送について
発泡スチロールの箱で届きます。
梱包は簡易的ですが、箱はサイズぴったり♡
なので、崩れることはありません。
透明のプラスチックのスプーンが個数分入っています。
世界一のアイス、いかがですか？
今回、ご紹介したセットは、「まるごと能登・受賞フレーバー」です。
いろいろなセットがあるので、まずは、この3つのフレーバーを頭に入れて選んでくださいね。
[受賞作品]- 2017年：パイン・セロリ・リンゴ
- 2015年：能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ
- 2014年：グランピスタチオ
まるごと能登・受賞フレーバー
8個セット
世界ジェラート大使がお届けするジェラート。
[セット内容]
- パイン＆セロリ＆リンゴ
- 能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ
- グランピスタチオ
- 能登プレミアムミルク
- 能登の塩
- いちご
- 金澤スイートポテト
- チョコラータ
ジェラート90ml各1×計8個
▽楽天では、お好きなフレーバーを選べます。
ぜひ、世界一のジェラート、ご賞味ください。