《ル・ショコラ・アラン・デュカス》の〈デクヴェルト〉食べてみました。
職人気質を感じるショコラ、すごかった。
まずは眺めて楽しみました。
十分に堪能した後は、カットして味と香りを味わい尽くす…
工房感漂うパッケージも、いい感じ。
いつもおしゃれなあの人に、贈ってみようかな。
このページの内容♡
アラン・デュカスのチョコ
フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が30年以上に渡ってあたためてきた夢を実現し、2013年にパリに創業したのが《ル・ショコラ・アラン・デュカス》（LE CHOCOLAT Alain Ducasse）です。
2018年3月にはフランス以外では初めてのショコラ工房を東京・日本橋にオープン。
日本で販売される商品はすべて、パリ工房でカカオ豆の焙煎から一貫して作られたクーベルチュールを使用し、東京工房でショコラティエががひとつひとつ丁寧に手作りしています。
カカオ豆の個性豊かで繊細な風味際立つショコラに仕上げています。
フランス料理界の巨匠の夢
33歳の時、史上最年少で3つ星を獲得したという類まれなきフレンチの巨匠、アラン・デュカス氏。
現在までに世界各国で数多くのレストランを経営し、世界最多３つ星レストランシェフとして、世界に名を馳せています。
そのデュカス氏が、2013年に満を持してオープンさせたのが《ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ》（LE CHOCOLAT Alain Ducasse Manufacture a Paris）。
フランスで初めて「Bean to bar」（ビーントゥーバー）に注目したというだけあって、話題になりました。
メモ
Bean to barとは、原料となるカカオ豆の仕入れから始まり、焙煎・粉砕したのちボンボンショコラやタブレットへと製品化するところまで、全ての工程を行うオールハンドメイドしていることです。
《ル・ショコラ・アランデュカス》では、世界各地からカカオ豆を厳選し、時代を超えて受け継がれる伝統製法を用いて、パリと東京の工房で製造しています。
デュカス氏がこの工房を任せたのは、彼のレストラン全てを統括しているエグゼクティブシェフパティシエ、ニコラ・ベルジェ氏。
構想から長い歳月を経て夢を叶えたアラン・デュカスの職人気質を感じるショコラの数々を味わってみてください。
デクヴェルト
| ► デクヴェルト（6個入） | 税込2,916円 | |
| ► デクヴェルト（9個入） | 税込4,212円 | |
| ► デクヴェルト（15個入） | 税込6,372円 | |
| ► デクヴェルト（30個入） | 税込10,800円 |
（送料：税込495円 ）
焼菓子詰め合わせもギフトにぴったり♡
▽こちらは〈ガトー・ド・ヴォワヤージュ〉。
日本限定の焼き菓子は、それぞれの特徴に合わせたクーベルチュール・ショコラを使用しています。
奥深いショコラの味わいをご堪能ください。
大丸・松坂屋百貨店
| ► 焼き菓子（6個入） | 税込2,160円 | |
| ► 焼き菓子（10個入） | 税込3,240円 | |
| ► 焼き菓子（18個入） | 税込5,400円 |
（送料495円）
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デクヴェルトを買ってみた
6個入りの〈デクヴェルト〉を買ってみました。
▽マダガスカル
▽キャラメル
▽ノワゼット
▽ペルー
▽フランボワーズ
▽アマンド
▽《ル・ショコラ・アラン・デュカス》の〈デクヴェルト 詰め合わせ 6個入〉（6種） 6 flavors / 6 pcs 税込 2,808円 （本体 2,600円）
こだわりを感じるシンプルで実用的なパッケージです。
フタを開けると、ミニパンフレットが入っています。
アラン・デュカスのボンボンショコラは
- プラリネ・ア・ラシエンヌ
- ガナッシュ・オリジン
- ガナッシュ・グルマンド
の3種類 です。
生クリーム使用しているので、賞味期限は割と短め。
1月23日に購入しましたが、賞味期限は２月10日でした。
フタを開けると、中には、薄い黒い包装がされています。
運んでいる間に、チョコが崩れないように、梱包用のカバーがされています。
▽こちらが6種類のショコラです。
一番上の段は、ガナッシュ・オリジン
真ん中が、ガナッシュ・グルマンド
下の段はプラリネ・ア・ラシエンヌ
です。
高さが違います。
そのため、箱の中も段々になっています。
▽このように、けっこう高さの差があります。
その分、横幅も、差があります。
ミニパンフには、ショコラの種類が記載されています。
見た目のデザインのイラストが描かれています。
デクヴェルトを食べてみた♡
〈デクヴェルト〉の6個入を食べてみました。
①マダガスカル
▽この四角のショコラは、マダガスカルです。
縦にデコレーションが施されています。
カットしてみました。
けっこう薄いですね。
では、食べてみましょう。
外側がパリパリっと溶けます。
しばらくしてフルーティーなカカオが口の中で溶けだしてビターな味がします。
2口目も、やっぱりフルーティーな味が広がります。酸味が増して美味しさが一気に広がります。
②キャラメル
▽こちらは、3本筋のデコレーションされているキャラメルです。
中の色は、明るいブラウンです。
上下で、つくりが違います。
甘ーい
しょっぱーい
甘―い
しょっぱーい
が、口の中で繰り返されます。
なめらかなガナッシュの口溶けがたまりません。
2口目はさらに甘いです。
二段階の甘さがあり、キャラメルの香ばしい後味がします。
中も、外のコーティングのショコラも、まさにキャラメルそのもの！
とってもおいしいです。
③ノワゼット
▽こちらは、高さがあり、細長いショコラ、ノワゼットです。
カットしてみるとこのようになっています。
カットしたはなから、ナッツの香りが広がります。
上段と、下段が違う構造になっています。
下段はヘーゼルナッツです。ビターチョコで丸くおさまります。
ヘーゼルナッツの香ばしさとチョコのほろ苦さが混ざり合い、絶妙なおいしさです。
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④ペルー
▽こちらは、薄い四角のチョコレート、ペルーです。
表面がでこぼこしたデザインです。
濃厚で深みがあり、酸味もあるスモーキーな風味がします。
⑤フランボワーズ
こちらは、並んでいる間にも、試食させていただいたショコラです。
フランボワーズです。
ス～ッっとラズベリー色の線が入っています。
中のガナッシュも、ほんのり赤色になっています。
フランボワーズの香りが口の中で広がります。
果実感が弾けまくっています！
まるで、フランボワーズのケーキを食べているかのようです。
⑥アマンド
▽こちらは、表面がゴツゴツしていてアーモンドだとすぐにわかります。
こちらのショコラは、アマンドです。
クラッシュアーモンドがまぶされています。
カットしました。
黒い粒のようなものもあります。
トップには、白いアーモンドが、見えます。
とっても、なめらかです。
知らぬ間に、口の中でチョコレートが溶けました。
食感がザクザク、パフを食べているかのようです。
頭のてっぺんまで広がるナッツの味。おいしい一粒です。
百貨店のバレンタインイベントなどに、直接足を運べない方は、下のアソートを参考にしてみてください。
デクヴェルト詰合せ
〈デクヴェルト〉は、ショコラティエがカカオ豆から手作りするボンボン・ショコラの詰合せです。
単一産地のカカオ豆で作られるガナッシュ・オリジン、フレーバーをブレンドしたガナッシュ・グルマンド、香り豊かなプラリネを閉じ込めたプラリネ・ア・ランシエンヌの３タイプのチョコレートが味わえます。
素材の風味際立つショコラを堪能できるアソートです。
デクヴェルト詰合せ（６個入）
カカオ豆の風味際立つ３タイプ６種類のボンボンショコラが楽しめる〈デクヴェルト詰合せ 6個入〉。
それぞれに異なるレシピとテクスチャー、そして独特の風味をお楽しみいただけます。
デクヴェルト詰合せ（9個入）
▽こちらは、9個入りです。
ガナッシュはどれもなめらかな口溶けです。
それぞれのフレーバーがハッキリとしているのに、繊細で、味の広がりを見せてくれるショコラです。
デクヴェルト詰合せ（15個入）
▽こちらは、15個入です。
三ツ星シェフが叶えた夢のスペシャリテをどうぞ。
デクヴェルト詰合せ（30個入）
▽こちらは、30個入です。
焼菓子詰め合わせ
フレンチの巨匠、アラン・デュカス氏の専門店の焼き菓子詰め合わせ〈ガトー・ド・ヴォワヤージュ〉。
カカオの豆の粉砕から、すべて手作りで仕上げた本物の味わいが揃います。
日本限定の焼き菓子は、それぞれの特徴に合わせたクーベルチュール・ショコラを使用しています。
奥深いショコラの味わいをご堪能ください。
焼菓子詰め合わせ6個入
▽こちらは、6個入りのアソートです。
6個入 税込2,160円
焼菓子詰め合わせ10個入
▽こちらは、10個入りのアソートです。
10個入税込 3,240円
焼菓子詰め合わせ18個入
▽こちらは、18個入りのアソートです。
18個入 税込 5,400円
コフレ・カレ・デギュスタシオン
▽こちらは、〈コフレ・カレ・デギュスタシオン〉です。
産地の違いによるカカオの風味を堪能できる、パリ本店でも人気の正方形のタブレットの詰合せ。
オリジン3種が計24枚入です。
ｵﾘｼﾞﾝ ｵ･ﾚ45% （ｼﾞｬﾜ ﾄﾘﾆﾀﾘｵ）
ｵﾘｼﾞﾝ ﾉﾜｰﾙ75% （ﾏﾀﾞｶﾞｽｶﾙ ﾄﾘﾆﾀﾘｵ）
ｵﾘｼﾞﾝ ﾉﾜｰﾙ75% （ﾍﾟﾙｰ ﾄﾘﾆﾀﾘｵ）
の3種類の味を味わえます。
コフレ・カレ・デギュスタシオン
オリジン３種詰合せ
フランス料理の巨匠アラン・デュカス氏のショコラ専門店《ル・ショコラ・アラン・デュカス》のチョコレート。
お取り寄せにも、ギフトにもおすすめです。
デクヴェルト
| ► デクヴェルト（6個入） | 税込2,916円 | |
| ► デクヴェルト（9個入） | 税込4,212円 | |
| ► デクヴェルト（15個入） | 税込6,372円 | |
| ► デクヴェルト（30個入） | 税込10,800円 |
（送料：税込495円 ）
焼菓子詰め合わせもギフトにぴったり♡
▽こちらは〈ガトー・ド・ヴォワヤージュ〉。
日本限定の焼き菓子は、それぞれの特徴に合わせたクーベルチュール・ショコラを使用しています。
奥深いショコラの味わいをご堪能ください。
大丸・松坂屋百貨店
| ► 焼き菓子（6個入） | 税込2,160円 | |
| ► 焼き菓子（10個入） | 税込3,240円 | |
| ► 焼き菓子（18個入） | 税込5,400円 |
（送料495円）
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